두부 반 모로 밥반찬을 만들 땐 어떤 두부가 좋을까요?
찌개 끓이고 두부 반 모 남았는데 부쳐 먹을까? 뒤집다 다 부서질 것 같아
모양 살린 두부부침이 먹고 싶으면 부침용이 알맞아. 부침용은 찌개용보다 콩 고형분을 높여서 단단하게 만들거든.출처 1풀무원, 두부 종류와 용도
찌개용도 물기 오래 빼면 단단해지지 않아?
네모난 두부는 원래 만들 때부터 눌러서 물기를 빼. 둘의 차이는 물 양만이 아니라서, 부서지면 안 될 땐 처음부터 부침용을 고르는 게 편해.출처 1풀무원, 두부 종류와 용도
순두부랑 연두부는?
순두부는 연두부보다도 부드러워서 부침 재료로는 안 맞아. 연두부는 떠먹는 식감이 좋을 때 골라.출처 1풀무원, 두부 종류와 용도
부침 반찬 할 거면 이런 건 어때?
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부쳐 놓은 건 며칠 먹어도 돼?
냉장 보관한 조리 음식은 3~4일 안에 먹는 게 좋아. 차린 뒤엔 2시간 안에 얕은 용기에 나눠 담아 식혀서 냉장고에 넣어 줘.출처 2경향신문, 남은 음식 보관 요령
언제 만들었는지 까먹으면 맛보고 판단하면 되지?
그건 참아 줘! 겉모습이나 냄새로는 안전을 알 수 없어서, 모르겠으면 버리는 게 맞아. 통에 만든 날짜를 적어 두면 편해.출처 2경향신문, 남은 음식 보관 요령
한 줄 요약
부침은 단단한 부침용으로, 만든 반찬은 빨리 냉장해서 3~4일 안에.
두부부침 노릇하게 잘 부치고, 남은 두부 쓸 데 고민되면 또 물어봐!
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